EFFECT OF PROCESSING ON SOME QUALITY ATTRIBUTES OF MANGO FRUIT LEATHER

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Untersucht, wie unterschiedliche Trocknungs‑ und Verarbeitungsschritte die Farbe, Textur, Nährstoffgehalte sowie mikrobiologische Stabilität von Mangofleischleder prägen – ein praxisnahes Werk für Lebensmittelforscher und Genussliebhaber.

ISBN: 9783844306293

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