Name: Heat Induced Interactions between Casein Whey Proteins and Lecithins
Brand: Mamdouh El-Bakry
SKU: ID13589677
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Heat Induced Interactions between Casein Whey Proteins and Lecithins

49.00 EUR

Untersucht, wie Erhitzen Casein‑Mikellen mit Molkeproteinen und Lecithinen verbindet, beschreibt deren Aggregationswege und liefert neue Erkenntnisse für die Stabilisierung von Milchprodukten.

Marke: Mamdouh El-Bakry

ISBN: 3844316531

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