Hurdle Technologies: Combination Treatments for Food Stability, Safety and Quality (Food Engineering Series)

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Entdeckt praxisnahe Ansätze zur Kombination von Wärme, Druck, pH‑Regulation und Zusatzstoffen, die zusammen die Mikroflora reduzieren, Textur erhalten und den Geschmack langfristig bewahren.

Marke: Springer US
ISBN: 1461352207
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