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Porosity

53.49 EUR

Das Buch analysiert, wie unterschiedliche Trocknungsbedingungen die Porosität von Lebensmitteln formen und dadurch Textur, Geschmack sowie Haltbarkeit verändern – ein praxisnaher Leitfaden für Forschung und Entwicklung.

Marke: Springer-Verlag GmbH
ISBN: 3319230441
MPN: 46 black & white illustrations, 43 colou
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