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| Año de edición | 2017 |
|---|---|
| Autor/es | mariano-juarez-lorenzo, medina-fxavier, lopez-garcia-julian-eds |
| Colección | ARS ALIMENTARIA |
| Editorial | Editorial UOC |
| Encuadernación | Rústica |
| ISBN | 978-84-9116-725-9 |
| Páginas | 353 |
