Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place

15.20 EUR

Conoce las claves para coordinar compras, control de inventario y mise en place, combinando planificación estratégica con técnicas prácticas que reducen desperdicios y aumentan la eficiencia operativa en cualquier cocina profesional.

Marca: Paraninfo
ISBN: 8428397260
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Edición 1ª Noviembre de 2015
Editorial EDICIONES PARANINFO, S,A
Idiomas CASTELLANO
ISBN 9788428397261
Páginas 152