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| Colección | WOODHEAD PUBLISHING SERIES IN FOOD SCIENCE, TECHNOLOGY AND NUTRITION |
|---|---|
| Edición | 1ª Abril de 2010 |
| Editorial | ELSEVIER SCIENCE PUB.B.U. |
| Idiomas | INGLES |
| ISBN | 9781845694845 |
| Páginas | 624 |
