Tradizione in evoluzione. Arte e scienza in pasticceria | Kaicus Italia

Tradizione in evoluzione. Arte e scienza in pasticceria

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Il libro di Leonardo Di Carlo porta la pasticceria oltre il gusto: un percorso che fonde storia, matematica della temperatura e chimica degli aromi. Con 832 pagine illustrate, offre ricette tradizionali rielaborate con precisione scientifica, spiegazioni passo‑passo e consigli per sperimentare nuove consistenze e presentazioni.

Marchio: Chiriotti
ISBN: 889602708X
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123.50 EUR 130.00 EUR
21-04-2026 10:12:28
130.00 EUR 130.00 EUR
04-02-2026 21:12:14
Anno 2012
Autori Leonardo Di Carlo
Dati 2012, 832 p., ill.
Editori Chiriotti