Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place. HOTR0110 | Kaicus España

Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina

18.57 EUR

Explora técnicas avanzadas de aprovisionamiento y organización previa en cocina, enfocándote en la trazabilidad de ingredientes, gestión de residuos y coordinación del personal para maximizar eficiencia y calidad culinaria.

Marca: IC Editorial
ISBN: 8417086439
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Año de edición 2017
Autor/es RUIZ MUÑOZ ANDRES
Editorial IC EDITORIAL
Encuadernación RUSTICA
Idiomas Castellano
ISBN 9788468210591
Páginas 274
Tema Hostelería y turismo