Tecnología de los alimentos. Vol. II: Alimentos de origen animal

45.13 EUR

Comprende la química aplicada a carnes, pescados y sus derivados, analizando reacciones de oxidación, estabilización de proteínas y métodos de conservación que optimizan sabor, textura y seguridad en cada etapa de procesamiento.

Marca: Editorial Sintesis
ISBN: 8477385769
Patrocinado  Este sitio contiene enlaces de afiliados por los cuales podríamos recibir una compensación. Más información
45.13 EUR 45.13 EUR
06-04-2026 19:30:17
Año de edición 1998
Editorial EDITORIAL SINTESIS
Encuadernación Rústica
Idiomas Castellano
ISBN 978-84-7738-576-9
Páginas 368
Tema Química varios